年末将至,天也逐渐变冷,又是可以开启晒年货的季节啦,北风吹肉晒出来有香味
用料
五花肉 | 3000克 |
生抽 | 500克 |
老抽 | 50克 |
白糖 | 50克 |
白酒、玫瑰露酒 | 各50克 |
味精 | 100克 |
盐 | 30克 |
清水 | 1750克 |
黄栀子 | 1个 |
桂皮 | 2小块 |
八角 | 2个 |
姜片 | 25克 |
大红袍干花椒 | 二三十粒 |
2.0改良版自制酱肉的做法
我用了6斤五花肉切成三大块,每块肉宽6#7厘米长30厘米左右,洗净用干的厨房纸擦干淋入酒
那样调味料最好用称秤一下这样做出来标准,把所有调料倒入清水中搅拌均匀
淋入肉中放入香料以及姜片
重重物压着每12小时翻一个面腌制4天4夜差不多100小时
风干晾晒,用风吹的方式晾晒15~20天
洗净去皮切片放个葱结,姜片,淋入少许料酒放少许味精水开大火蒸8~10分钟
非常棒的一道自制酱肉
小贴士
我这个做法卤汁是没有煮过的,有一些喜欢煮过的妈就根据自己的喜好来做改动