很多尝试后最好吃的配方
用料
肥牛 | 克 |
金针菇 | 把 |
剁椒酱 | 4勺 |
海鲜酱 | 0.5勺 |
野山椒 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
醋 | 勺 |
生抽 |
酸汤肥牛 秘制配方的做法
肥牛提前用冷水浸泡,中途把血水倒掉换水,大概2小时
烧锅冷水下肥牛,姜片,料酒,注意,一旦肥牛变色就可以捞出来,不用水开。
再次把金针菇煮熟
重新做锅,放剁椒,野山椒,姜片煸炒,香味释放后加入热水。关键步骤,加入花生米大小的海鲜酱。放适量醋和生抽,盐,鸡精调味。放金针菇,尝尝,味道合适放入肥牛
小贴士
水再开关火,撒点葱花