原方来自《餅乾研究室1》,
甜度有调整。
配方可做小号糯米船45-50个
用料
有盐黄油 | 60克 |
细砂糖 | 40克 |
水饴糖浆 | 50克 |
蜂蜜 | 15克 |
杏仁片 | 120克 |
糯米船 | 50个 |
焦糖杏仁糯米船(水饴版)的做法
材料除杏仁片外,放入奶锅中小火加热,记得加热的时候要不断搅拌。加热到118-120度,没有温度计也没关系,加热到冒泡,糖浆稍微浓稠,大概2-3分钟时间。
加入杏仁片搅拌均匀,倒出在油纸上整形。整形后放凉,用锋利的刀切成一条一条,切面朝上放入糯米船中
上下火150度,烘烤30分钟
原方步骤供大家参考,我没有冷藏,直接放凉。
步骤1:除杏仁片外所有材料中小火熬煮到120度(差不多是图片这样子的状态)
步骤2:和杏仁片拌匀
步骤3:整成长条,冷冻柜冷冻四十分钟
步骤4:切成条状放入糯米船里,150度烘烤30分钟