上回做的芝士玉子烧是甜的,这回试一下咸的。
做玉子烧一般用平底不粘锅,方的更方便,我图好玩买的玉子烧煎锅。
用料
甜玉米粒 | |
火腿 | |
胡萝卜 | |
芝士 | 一片 |
鸡蛋 | 3-4个 |
牛奶 | 2勺 |
盐 | 少许 |
玉米火腿玉子烧的做法
火腿、胡萝卜切粒,跟甜玉米粒一起加盐翻炒备用。(先下胡萝卜,因为胡萝卜是三者中比较难熟的)芝士取一片切碎备用。
鸡蛋+2勺奶打匀备用。切一姜片,往锅里倒点油,用姜片把油往锅的表面涂匀,剩余的油可倒出和姜片一起备用。
小火热锅,倒入一定量的蛋液(能将锅摊满的量),均匀撒入全部芝士粒,然后撒入玉米火腿胡萝卜粒,左右晃动锅让尽可能让蛋液平均。
待蛋液基本凝固,将蛋皮从右至左卷起,把蛋卷推至右边,用姜片往锅里擦油。
重复以上步骤,倒蛋液,撒玉米火腿萝卜粒,卷起。
最后一遍时,先放粒粒,再倒蛋液,这样卷完后粒粒就在最直观的上方啦。
小贴士
蛋液形成的蛋皮一定不能太厚,太厚翻折时容易折断,也不能烧太干再翻,也容易折断……
放牛奶是可以增加蛋皮的松软,喜欢扎实口感的可不放牛奶。
这款我做了两次,第一次在炒火腿粒时放了盐,打蛋液时也放了点盐和一点点生抽,结果出来太咸。其实火腿本身就有咸味,所以第二次做时蛋液里就没放盐了,出来味道正好。