减脂期对于营养搭配的需求不一样,早餐建议摄入是低GI的主食40g,全蛋一个,蛋清一个,牛奶一杯,搭配适量叶菜,少量油。而一般pancake都是120g低筋面粉配120g牛奶和一个鸡蛋,为了口感会加入糖,奶油等,减脂期不能吃。
采用这个配方的pancake,只需再搭配一杯牛奶一份蔬菜就是减脂期的标准早餐。
用料
鸡蛋 | 1只 |
蛋清 | 1只 |
全麦面粉 | 40g |
酵母 | 3g |
水 | 适量 |
酵母全麦pancake(减脂早餐)的做法
准备材料:酵母用少量温水化开,静置10分钟。鸡蛋和蛋清混合打散成蛋液,与酵母液混合。
将全麦面粉筛入蛋液中,用刮刀混合均匀(采用拌蛋糕液的手法,避免面糊上劲)。混匀后,根据情况加水,面糊浓度能用蛋抽提起来。准备好后放入冰箱静置一夜。
平底不粘锅烧到很热(滴水能马上蒸发),加少量油在锅中抹匀,转小火。
保持小火,在锅中快速倒入一勺面糊,煎至一面起蜂窝,翻面。煎熟即可。
小贴士
1、使用酵母需要提前准备,如果头天晚上没有时间准备材料,可以使用泡打粉,直接拌匀就可以煎。
2、这个配方没有糖,能吃到面本身的香味,口感不差。如果实在无糖不欢,可以使用阿斯巴甜等代糖(注意不是木糖醇,木糖醇和普通白糖热量相当!)。到了减脂后期,还可以加入香蕉。
3、pancake应该是要加入少量盐的,但是减脂期同样需要控制盐的摄入,所以这里没有加。