准备更新玉米面蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕~
陆陆续续做了一些蒸蛋糕,我自己很喜欢蒸蛋糕的口感&组织,建个菜谱用于记录,大致的操作方法写在最后(没有具体步骤,非常笼统🌚)。
PS:我的蒸蛋糕都是用👆上面的这口锅来完成哒,所以它必须拥有封面😎💪
用料
【抹茶味-蒸蛋糕】 | |
鸡蛋 | 3个(带壳60g左右) |
细砂糖 | 55克 |
低筋小麦粉 | 60克 |
糯米粉 | 10克 |
抹茶粉 | 5克(我用五十铃) |
热水 | 40克 |
油 | 20克 |
【可可味-蒸蛋糕】 | |
鸡蛋 | 3个(带壳60g左右) |
细砂糖 | 60克 |
低筋小麦粉 | 60克 |
糯米粉 | 10克 |
可可粉 | 10克(我用法芙娜) |
热水 | 40克 |
油 | 20克 |
【原味-蒸蛋糕】 | |
鸡蛋 | 3个(带壳60g左右) |
细砂糖 | 55克 |
低筋小麦粉 | 80克 |
水 | 40克 |
油 | 20克 |
香草精 | 适量/可不加(去蛋腥味用的) |
【黑米糕】 | 原作者:木亭子96 |
鸡蛋 | 3个(带壳60g左右) |
细砂糖 | 50克 |
黑米粉 | 80克 |
糯米粉 | 20克 |
粘米粉 | 20克 |
水 | 90克 |
油 | 10克 |
【小米糕】 | 黑米粉替换小米粉 |
其余材料 | 同黑米糕 |
蒸蛋糕系列(不定期更新)的做法
抹茶
可可
原味
黑米
小米
特地放一张包着保鲜膜的图片;一定要盖保鲜膜而且用一根绳子扎紧,⚠️否则是长不高的!
小贴士
操作方法:
1. 抹茶&可可&原味蒸蛋糕都是用分蛋海绵的操作方法
2. 黑米&小米糕都是用戚风蛋糕的操作方法(至于戚风蛋糕还分后蛋法和前蛋法,这个随意,看自己平时操作习惯)
注意:打蛋清的时候就可以把水烧起来了,保证在蒸的时候水是烧开的