压面机做馄饨皮的方子,一般都是低水量,手动压面机不好操作,尝试了一下50%水量的馄饨皮,做出来也很好吃
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
淀粉(防沾用) | 少许 |
50%含水量的压面机版馄饨皮的做法
面粉500克,加入水250克
搅拌成絮状,揉成粗面团
无需醒面,分成4份
拿起一份面团,用擀面棍擀成稍扁些的面饼(方便过压面机),其它面团用保鲜膜盖住防止干掉
从最厚档开始压制,前三档每档压2遍(压完第一遍,对折面片,表面抹少许淀粉防粘)后三档各压一遍(1档最厚,6档最薄)
压好的面片,抹少许淀粉防粘,用擀面棍卷起,在面皮收尾处,用锋利的刀切割面片,再分割成大小均匀的馄饨皮
包馄饨方法,看视频