买了一台压面机 一直调整不好水量 记录一下 数据调整中
用料
饺子粉 | 50克高筋或中筋粉 |
水 | 18克 |
鸡蛋清 | 7克少量不能多了 |
盐 | 1/16勺 |
………… | |
猪肉糜 | 50克 |
五香粉 | 1/16勺 |
香油 | 1/8勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
姜 | 薄片1片 |
葱 | 3克 |
酒 | 2.5克 |
糖 | 1/4 |
手动压面机做小馄饨皮的做法
手动压面机做的 配方调整中
小贴士
猪肉馅是以猪前夹肉500克,莲花白1000克,姜末15克,葱末30克,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,香油25克,精炼油25克为原料做成的馅料食品。
北方的标准是:500克肉馅10-15克盐,南方还要再加适量的糖调味。