既然是沪版,一定不是辣的那么明显的哈,是小朋友也可以吃的程度哈,主要为了咱家宝贝做的。
用料
瘦肉丝 | 200克左右 |
木耳丝 | 一把 |
胡萝卜丝 | 一把 |
莴笋丝 | 一把 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1.5勺 |
糖 | 1-1.5勺 |
醋 | 1勺 |
清水 | 2-3勺 |
泡椒酱 | 1/2勺 |
腌肉料 | |
盐 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
沪版鱼香肉丝的做法
我是个刀工很慢的人,所以先腌制肉丝哈,肉丝撒一丢丢盐
淀粉一勺
料酒一勺
蛋清一个
手指抓抓匀,然后丢进冰箱里面去。
肉丝腌完后,慢慢切丝,现在是莴笋的季节,所以没有放青椒,切了点莴笋丝。
接着调鱼香汁,老抽1.5勺+生抽2勺+醋1勺+白砂糖1勺+清水2勺,尝一下味道。(想要甜一点的可以1.5勺糖)
淀粉一勺,搅拌均匀,待用。
开抄啦,锅内倒油,先煸炒一下肉丝,全部变色后,盛出来。
锅内再加一丢丢油,炒胡萝卜丝,我家喜欢软一点,所以我会在翻炒后,加一点水,盖上盖子焖一会儿胡萝卜丝。
焖几分钟后,带入黑木耳丝翻炒,最后倒入莴笋丝,莴笋丝很容易熟,而且有点脆脆的才好吃,所以最后倒进去。
翻炒完蔬菜,倒一丢丢油,爆蒜末和姜丝。
爆香后,加入肉丝。
倒入鱼香汁,中大火快炒。
最后➕一丢丢泡椒酱,提提味。
装盘,开吃咯!