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懒得去南山吃泉水鸡，那就自己在家动手吧。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 老姜 | 6片 |
| 泡姜 | 8片 |
| 红花椒 | 40克 |
| 青花椒 | 60克 |
| 郫县豆瓣酱 | 40克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 干辣椒 | 30个 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菇 | 6朵 |
| 竹笋 | 6根 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 八角 | 半个 |
| 小丁香 | 5颗 |
| 泉水鸡调料 | 1袋 |
| 泡椒 | 15个 |
| 泡青菜 | 半个 |
泉水鸡的做法
水烧开，鸡下锅除去血水，起锅备用。
大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成两节。
![正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
泡椒切对半，泡青菜切厚片。
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竹笋切段
![正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
香菇对切。
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一包泉水鸡调料。
![正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
热油，把全部大料倒下去，加郫县豆瓣酱，冰糖，泉水鸡调料。不停翻炒，炒出香味。
![正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张]( "正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张")
炒香后，到鸡进去，加盐，味精继续翻炒，炒香。炒3-4分钟。
![正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张]( "正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张")
这个时候放竹笋和加水，注意一定要矿泉水。没过鸡肉就可以了。煮20分钟。再到香菇煮10分钟。大火收汁。
![正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张]( "正宗泉水鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张")
小贴士
中途水干了，一定要加矿泉水。不然怎么叫泉水鸡呢？这道菜一定要大料，特别是花椒要多要麻。
(土鸡就是不一样，皮好糯啊)