用料
鸡爪 | 12只 |
鸡蛋 | 4个 |
姜 | 1块 |
蒜头 | 2瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
盐 鸡精 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
卤鸡脚/卤蛋的做法
鸡脚剪去指甲,洗净沥干水分,入锅加入没过鸡脚的水,放入几片姜少许料酒大火烧开后再煮六分钟
捞出过冷水,沥干水分备用
煮四个鸡蛋,剥壳,用牙签在鸡蛋表面戳小洞能让鸡蛋更入味
锅中放油烧热,放入蒜头姜片爆香后放入两勺白糖,熬成焦糖色
放入鸡脚,翻炒上色
加入没过鸡脚的热水,放入草果,八角,干辣椒,香叶,桂皮,生抽,老抽,鸡精,盐,蚝油,大火烧开后转小火煮半小时,再开大火收汁
出锅~