用料
猪蹄 | 半只 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
酱油 | 一饭碗 |
盐 | 少许 |
白糖 | 一小汤勺 |
蒜头 | 3粒 |
香菇 | 6朵 |
水 | 淹过猪脚 |
卤香猪脚的做法
所有用料一起下。除了香菇等20分后再下,因为香菇泡软后不需要煮太长时间,香菇根据自己口味,可下可不下。
喜欢猪皮也可以加。
大火烧开转中小火,大概砂锅炖35分钟左右,根据自己的口味,用筷子插下硬度。中途观察下汤水情况。如果肉还想再炖软烂一点,汤汁又不够,就需要加水。中途如果肉不够烂,要加水注意不要一次性加太多。这个是我觉得不够烂,第二次加的水。因为煮到临近收汁,不要完全收汁,汤汁浇饭很香