用料
年糕 | 250克 |
龙虾 | 1只 |
姜 | 6片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
喜马拉雅粉盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
李锦记鲜鸡粉 | 适量 |
龙虾炒年糕的做法
新鲜龙虾一只,一刀刺入头部,排尿,清洗轻刷表面,切块,龙虾螯捶碎。
切碎葱姜,加入锅中热油,加龙虾翻炒。
龙虾壳变色加入年糕继续翻炒。待年糕表面均匀沾到油,加适量水及上述调料,盖锅盖,中小火焖煮。期间每隔几分钟翻炒年糕,以防烧干糊锅。若水干可再加适量,至年糕熟透无夹生。
收至表面少量浮汁,出锅摆盘。
小贴士
年糕入锅前分成单片,不要一坨一起加入。
龙虾也可以换成螃蟹。
盐要少量,龙虾本身有咸味。