自制无添加无糖又富含乳酸菌的健康酸奶的详细做法，自制无添加无糖又富含乳酸菌的健康酸奶做法技巧

用料  

自制无添加无糖又富含乳酸菌的健康酸奶的做法  

1. 2升牛奶倒入锅中，加热至80度，维持10分钟消毒

2. 加热牛奶的同时将11个WECK玻璃瓶及盖子、垫圈一起放入大锅中，加水煮沸10分钟消毒

3. 消毒十分钟后的牛奶关火，自然放凉至40度以下

4. 煮过的玻璃杯取出倒扣放凉

5. 将酸奶放入温度为40度以下的牛奶中并搅匀

6. 将酸奶液分装入玻璃瓶中

7. 在合适的环境(室温30度)发酵。

8. 1、可将酸奶放入微波炉或烤箱，倒一杯热水一起放入，并关上箱门。热水在密闭的空间散发热量可以维持30度左右的温度，如果是冬天可在中间过程中更换热水

9. 2、煮过玻璃瓶的热水稍凉后可放上蒸笼，在蒸笼里放入酸奶利用热水的余温也可发酵。

10. 3、如果是在室温30度左右的夏天，可直接发酵

11. 4、当然也可以用棉被加热水袋发酵，但要小心酸奶打翻

12. 在30度左右的温度发酵，约需要4个小时就可以得到醇厚的酸奶了。如果因为发酵温度并不确定，可从瓶中酸奶的流动性判断酸奶的程度。

13. 做好的酸奶密封好移入冰箱冷藏，保质期最多10天。

14. 每次留下一瓶酸奶做为下次的引子，就有源源不断的酸奶了。

小贴士

1、做为引子的酸奶必须是冷藏酸奶。常温酸奶的活菌已被杀死，没有活性。
2、酸奶发酵的时间越长越厚也越酸，发得太过会有微微的麻感，但不影响食用。
3、此配方可做成11瓶200克的酸奶，1瓶留下做下一次的引子，所以可食用10瓶。请根据自己需要按比例增减。
4、除了第一次需要买一盒200克的原味酸奶外，接下来就可以用上一周的酸奶做引子了。但必须注意保存于冰箱的酸奶，它的乳酸菌活性不超过一周。
5、此配方做的是原味酸奶。如果添加口味的话建议在食用时根据各自口味加入果酱或抹茶粉、可可粉等等，或配上水果、麦片、蜂蜜。不建议在发酵过程中就添加，因为杂菌会影响发酵。