用料
珍宝蟹1只、葱、姜、淀粉、盐、蒸鱼鼓油、芥花籽油 |
香葱炒珍宝蟹的做法
1)准备好原材料,将蟹刷洗干净,打开蟹盖去除沙袋、蟹心,剪去蟹鳃、蟹嘴等,小水冲洗干净,斩件;
2)蟹的切口处蘸干淀粉,下油锅略煎/炸,蟹煎好之后起锅,少许油爆香姜葱;
3)姜葱爆香后下蟹件略翻炒,加开水烹煮(水量依蟹的大小而定);
4)蟹煮熟后,加入盐、蒸鱼鼓油调味;
5)最后加水淀粉收汁,就可以出锅装盘了。
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