炝蟹是我们家每年过年餐桌上必有的一道菜。爷爷会去菜场上挑选最肥美、膏最红的梭子蟹,加上盐、姜、干辣椒、白酒等配料。腌好后,那顺滑的、咸鲜红膏绝对是你不可错过的美味!Ce Qu'il Faut Goûter Absolument!
用料
梭子蟹 | 2只 |
盐 | 蟹:盐=1:0.3 |
姜 | 8片 |
干辣椒 | 2个 |
白酒 | 少量 |
大石头 | 一块 |
花椒 | 少量 |
腌红膏炝蟹的做法
准备两只红膏梭子蟹
称好盐,加入姜片、干辣椒、白酒和可以没过梭子蟹的开水(注意⚠️:是开水)。把盐溶解。
等盐水冷却后,把梭子蟹放入盐水中。放一块石头压着。
腌制2天后就可以吃啦