每次光盘的家传菜,现在要负责制作了。饭店吃不到的。属宁波菜。也可以换成黄鱼。
用料
苔条 | |
油 | |
砂糖 | 4勺 |
鸡精 |
苔条鲳鱼的做法
海苔撕碎如上图
干煎鲳鱼,无需放盐,苔条是咸的。
锅内放入极少油,调极小火,锅内温度不要高可适时端离控制。加入准备好的苔条加砂糖鸡精用筷子铲子配合快速翻划,注意苔条和锅底接触时间一长就会焦黄发苦。少顷苔条发脆即可再加砂糖翻匀出锅盖在鱼上即成。吃时苔条鱼肉一起入口咸甜鲜香脆的复合口感。
小贴士
炒苔条不能多油不能大火。
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