用料
鲳鱼 | |
蒜苔 | |
茄子 | |
姜 | |
大蒜 | |
生抽 | |
老抽 | |
黄酒 | |
糖 | |
盐 |
蒜苔鲳鱼的做法
将鲳鱼洗净,放入盘中,加入适量黄酒,盐,姜几片,腌制30分钟
将鲳鱼中水分去除!平底锅,加适量油,放些许盐,以免粘锅,放入姜,将鲳鱼放入平底锅中炸至微黄…捞出待用
开大锅,加入些许油,待油微热后放入蒜,姜,爆炒10秒,放入蒜苔,茄子,继续爆炒10秒…加入1碗水,烧开后,放入半成熟的鲳鱼,加入1勺老抽,2勺生抽,一勺黄酒,少量盐,少量糖,闷煮3分钟后翻身,继续大火闷煮3分钟,即可装盘
小贴士
茄子加入更入味,也可选黄瓜,豆腐…不一样的感觉