用料
鲳鱼 | 4条 |
淀粉 | 50g |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
八角 | 3-4枚 |
干辣椒 | 2枚 |
桂皮 | 2片 |
葱段 | 少许 |
姜片 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
五香鲳鱼的做法
鲳鱼洗净去内脏;
去头后,分三段切;
准备淀粉半碗;
鱼段用盐和料酒擦过后沥干水分,均匀裹上淀粉;
如果中油温炸至表面变白;
放凉后,再入油锅,高温炸至金黄后捞出;
葱姜切好备用;
干辣椒,八角,桂皮加水,入生抽,加凉水烧开煮沸后,倒入葱姜;
炸好的鲳鱼段浸泡在卤汁中约20分钟;
捞出鱼段装盘食用。
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