用料
排骨 | 300克 |
芋头 | 300克 |
姜片 | 3片 |
蒜头 | 3瓣 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
蚝油 | 1/2大勺 |
冰糖 | 1小块 |
暖心暖胃的芋头烧排骨的做法
芋头切成小块
热锅倒入油,把芋头炸一下,这样做的目的是让芋头的表面形成一层硬壳。烧久了不易烂。
把炸好的芋头捞出,然后把洗好控干水分的排骨也放到刚刚炸芋头的锅里炸一下。
把刚刚炸好排骨和芋头的油倒出,这个可以留着炒菜用,锅里留少许油,放入几片姜片和蒜头一起爆香。
倒入炸好的排骨,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖,稍微炒一下。
注入没过排骨的水,大火烧开转中小火焖。
排骨差不多焖20分钟后倒入炸好的芋头一起焖。差不多再焖个20分钟收干水分就好了。
暖心又暖胃的芋头烧排骨就好了。天气冷的时候可以盛到砂锅里面保温。
小贴士
这里的一大勺大约是15ML.