刘氏红烧肉如何做才美味，怎么做刘氏红烧肉简单又好吃

啦啦啦

用料  

刘氏红烧肉的做法  

1. 备料。黄冰糖可以像核桃一样拿门框挤碎

2. 冷水焯肉，➕姜片、大葱、料酒

3. 焯水肉捞出来，厨房纸擦干。锅里下底油，中火煸肉至大量出油，然后下黄冰糖炒至红棕色。加八角大料姜片香叶草果etc再翻炒半分钟

4. 加滚烫滚烫的开水、料酒、生抽、老抽，大火煮开后转中小火，盖盖炖1小时

5. 1小时后加土豆/鹌鹑蛋，盖盖再炖半小时，可以加盐调味。半小时后开盖收汁10分钟至浓稠。

6. 开饭

小贴士

焯肉用冷水，炖肉用开水
黄冰糖比白冰糖好上色（主观感觉）
五花肉越肥越好吃，但要先用底油把猪油煎出来。偏瘦的五花就别煎了，会柴…
下次还是要买肥的