小时候爱吃爸爸做的红烧肉,吃的多了,也会做了……
用料
五花肉 | 400克 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 好几块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1.5片 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 3个 |
葱 | 0.5根 |
陈氏红烧肉的做法
热锅烧猪皮,用刀刮干净,洗干净
葱姜料酒猪肉冷水下锅,煮出血末,捞出洗净
放入水和冰糖开始炒!糖!色!这一步最关键,切记红烧肉的红是冰糖给的,不是老抽给的!
冒小泡
大泡
完成,赶紧下猪肉
翻炒均匀上色,有点儿意思了吧
加入一听啤酒
加入八角香叶桂皮花椒干辣椒蒜番茄酱耗油生抽老抽,开锅关小火炖40分钟
时间到,大火收汁
完成!准备出锅
装盘,开吃!
小贴士
糖色是红烧肉的颜值,啤酒是灵魂,时间是骨骼!