由于疫情的原因,大家都在家开始自己做菜了🥦最近迷上了Rick Stein的美食节目,我比较喜欢海鲜,所以里面好多菜都觉得适合自己,而且很多菜真的很快,并且他的做法跟平时我所了解的做法比较起来,会有新意.
这个菜谱来自“里克斯坦的海鲜奇幻之旅”第一集🍤
由于有减脂的需要,今天选择了这个蛤蜊意面,里面的量配比是2-3人的,最后我个人食用的量是50g(干)意面,配其他配菜大家根据自己的需要选用💖💖💖
用料
鲜活蛤蜊 | 500克 |
贻贝 | 4只 |
河虾 | 250克 |
意面 | 150g |
小番茄 | 250g |
欧芹 | 1小把 |
大蒜 | 8瓣 |
白葡萄酒 | 150-250ml |
橄榄油 | 10g |
一人食/减脂餐/学做Rick Stein的蛤蜊意面/Pasta con Vongole的做法
大蒜切成厚片,小番茄对半切开.
把欧芹切碎
蛤蜊一小时前用盐水浸泡吐沙一小时然后外壳洗净,贻贝洗净
河虾用水冲洗,可根据自己喜好决定是否剪掉虾须
这一步是做酱,在锅中倒入橄榄油,放入蒜片,Attention:锅子不要烧的太热,倒入对半切好的小番茄,快速翻炒,耐心把小番茄们炒出水,之后把锅子离火放置.
热锅里加入白葡萄酒,放入蛤蜊和贻贝,让它们在热酒中充分混合,然后盖上盖子,闷2分钟,这时蛤蜊的口应该全开了.
把煮贝壳的汤全部倒入番茄的锅里面,小火慢煮1min,放入洗好到小河虾,放入贻贝和蛤蜊,煮上大约15min,放入切碎的欧芹,收汁.
同时,煮意面,煮10-15min,让意面变得饱满和有嚼劲.
最后把酱放到意面上搅拌均匀,然后享受你的美味吧!