这个季节,本地韭菜大量上市,其味道要远优于大棚种植的韭菜,除了用韭菜包饺子,做成韭菜盒子也是一道不错的美食。
看到好多教程都是开水烫面做的,感觉烫面做的只适宜刚出锅吃,放凉就会影响口感,而且这样吃不容易消化,所以就做了这款发面版的韭菜盒子,好吃易消化,希望各位厨友能喜欢。
我做的量够一家三口吃,还有剩余,大家可以适量减量。
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 220克 |
盐 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
味精 | 适量 |
韭菜盒子(发面版)的做法
发酵粉加入水搅拌均匀,(由于面粉吸水量不同,可根据自己面粉性状,适量增减用水量)然后和面,收圆面团,盖保鲜膜静置发酵。
洗净的韭菜切碎,装入容器中。
切好的韭菜里放入姜粉,花椒粉,起锅烧油,油沸倒入盆中,搅拌均匀后再放入适量味精和盐。
鸡蛋打散炒成碎粒状晾凉备用。
韭菜与鸡蛋混合,搅拌再搅拌,记得一定搅拌均匀。
将发酵至两倍大的面团排气,揉搓成光滑长条,分成小剂子。
将小剂子用擀杖擀成圆形,放入馅料。
将面皮对折,压紧外边。
做花边,我的花边做的不尽人意,请忽略。
放入刷了油的热平底锅中,盖好盖子,全程小火烙制。及时翻面,多翻几遍。直至烙熟。
成功,尽情享用吧!