家里种的韭菜长大了,用来做韭菜馍馍真美味呢!我们这边做韭菜馍馍用的发面,一个好大一个,吃起来太满足了。
用料
面团:中筋面粉 | 1000克 |
水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
馅料:韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 50-60克 |
食盐 | 5克 |
十三香 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
刷料:开水 | 40克 |
食盐 | 1克 |
植物油 | 5克 |
韭菜馍馍(发面版韭菜盒子)的做法
和面发酵一个小时左右,至面团两倍大即可。
韭菜切小段备用。油微冒烟时倒鸡蛋,倒进去用筷子一直搅拌。
鸡蛋成形就可以出锅了。
鸡蛋和韭菜放一起,倒植物油搅拌均匀。
放食盐,十三香,鸡精之后再搅拌,尝一下咸淡,要能尝出咸味哈。
面团分成四份,擀成电饼铛大小。
面饼的一半放韭菜,将韭菜铺均匀,然后对折,边缘按压紧实,在边缘折一些花边。
电饼铛上下两面刷油,锅热放韭菜馍馍,煎至两面金黄即可出锅。
开水里加盐,植物油混合,刷在刚出锅的饼皮两面,稍等片刻即可食用。
吃不完的话放凉也很不错。
小贴士
做韭菜馍馍时馅料里面盐一定要够量,可以分次放盐,鸡蛋是熟的可以拌好后尝一下味道,不够的话再增加点量,不然激发不出韭菜香味,油也要稍微多放点。
电饼铛烙出来要在表面刷水,不然表皮偏硬。