家里剩半包木薯粉,3根红薯,再不用就要坏了,所以做红薯芋圆,紫薯和香芋的做法是一样的。(参考甜悦的方子)
用料
木薯粉 | 270克 |
红薯 | 390克 |
沸水 | 85毫升 |
木薯淀粉干粉 | 100克 |
不开裂芋圆(零失败)的做法
红薯洗干净,刮皮
切块,切薄点快点熟,蒸熟
趁热放进搅拌机
打成红薯泥
红薯泥放进木薯淀粉里面
用刮刀混合成这样
加进沸水,一定是刚煮沸的水哦,静置30秒。
戴手套把所有都混合均匀,揉成这样的面团,如果觉得太黏手或者太软都可以后续加粉,很随意的,太干可以加一点水,少量多次加。
弄完了盖盖子醒15分钟。把面团分成几块,弄完一块到一块。还没弄到的盖盖子,免得干掉。
搓成长条,然后用刀子快准狠的切砍,随便都可以,切开就好啦。
切开的芋圆扔进去干的木薯淀粉里面,晃动碗,把芋圆都裹上木薯淀粉,以免粘粘。
全部做完之后,把芋圆用过滤网过筛掉多余的木薯淀粉。
做完了,用保鲜袋分开几袋子装好,每次吃拿一袋,冷冻,1个月。
煮的时候,水开了扔进去,中火煮到浮面然后再煮1分钟就好了。
小贴士
要是想做芋圆烧仙草之类的,煮完马上放冰水里冲,冲完之后撒一些细砂糖混匀防黏,吃的时候放上几十颗。
直接这样煮糖水也可以,放点黄片糖,放一片生姜。