不开裂不失败—厚厚的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不失败—厚厚的蛋糕卷方法

一入烘焙深似海，痛并快乐着。一路走来，失败过太多次。
但，每当见证奇迹的时刻，总是欣喜若狂，又为下一次失败积累继续走下去的能量。
我是那个一路只靠自己摸索走来的果果妈，你是谁？

用料  

不开裂不失败—厚厚的蛋糕卷的做法  

1. 50克低筋面粉过筛，备用。

2. 1克盐+50克油+50克水混合

3. 用电动打蛋器低速乳化

4. 加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状

5. 加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀

6. 蛋清中加入醋或香草精或柠檬汁

7. 分三次加入白糖，高速打发

8. 打发至可提起尖头。

9. 分三次加入蛋黄混合物，按照视频方式搅拌均匀。

10. 搅拌完成，装入烤盘，用刮板刮平。（此时预热烤箱，上下火180度，5分钟）
    送入烤箱（上火160，下火180，烤20分钟）

11. 高速打发淡奶油，送入冰箱备用

12. 烤好的蛋糕卷卷好定型，放凉后，重新卷入奶油。

13. 反面卷

14. 正面卷。正面卷得放凉后再脱纸模

小贴士

想要正面卷，脱膜注意小心，很脆弱的。
打发蛋清注意盆和打蛋器要无水无油