从小就喜爱烘焙行业,大学上个一个学期酒店管理实在是觉得没有前途,果断弃学,开始从学徒做起,一点点学习烘焙
这个方子的基础是意大利香草奶冻,但是,我觉得不够美,毕竟我是个看颜值的人,当然口味也是棒棒的,我一般生日蛋糕的夹层也喜欢加入1.2瓶这个,加过奶冻后的蛋糕,顾客直接私信我,今天的蛋糕更更好吃了,当时真是开心到爆啊❤️
用料
纯牛奶 | 250g |
淡奶油 | 250g |
绵白糖 | 40g |
吉利丁 | 10g |
香草荚 | 半根 |
水溶c | 适量 |
盐渍樱花 | 7朵 |
吉利丁 | 5g |
意大利樱花奶冻的做法
首先,吉利丁冷水泡软,注意一定要冷水,用热水吉利丁直接就融化在里面了
樱花用热水泡开,多冲泡几次,因为实在是太咸了,但是它美啊,还是觉得咸的可以直接放小火加热把盐渍煮掉,但是!这样的樱花🌸就是白白的了,颜值打折扣一半纯牛奶,淡奶液(不用打发),糖混合拌匀,香草荚从侧面剪开,用小刀🔪把香草籽给刮出来,放入混合液体中,小火加热,放入已经软化的吉利丁10g至融化。注意⚠️不用煮沸,否则做成的奶冻就会有一层厚厚的奶衣,颜色也会变黄,加热的目的只是为了融化吉利丁!
煮好的液体可以装瓶,冷藏一夜成为奶冻,或者液体放入冷冻室一个小时
最后一步,水溶c加热至5g的吉利丁融化放凉!然后拿出已经成为固体的奶冻每瓶放入一朵樱花,倒入已经放凉的水溶c,放入冰箱冷藏,美美的意大利樱花🌸奶冻就做好了,冷藏几个小时就可以开吃❤️
注意事项:吉利丁一定一定要冷水泡软
水溶c不可以直接放入冷藏,不加吉利丁的你做出来只会是液体
水溶c一定要放凉之后再加入奶冻否则热的水溶c会把奶冻融化。
不是颜值控的就不需要水溶c与樱花这一最后的步骤,它只是为了好看,毕竟颜值即正义。
这个是我之前做成的,今天只是想给你们分享一个好吃的甜品而已,所以没有步骤图