当前位置：
用料
| 加州鲈 | 1条 |
| 猪肉 | 100克 |
| 竹荪 | 约干 |
| 红薯粉 | 小量 |
| 枸杞 | 约干 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 葱段 | 约干 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 油 | 少许 |
| 大白菜 | 5片 |
竹荪煨鱼片的做法
竹荪泡水洗净备用
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第2张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第2张")
猪肉剁末备用
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第3张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第3张")
加州鲈鱼起肉片，加胡椒粉、盐、蚝油、白糖、料酒、生粉拌匀，再加少许油再拌匀，备用
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第4张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第4张")
鱼头鱼骨切块煎香
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第5张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第5张")
鱼头鱼骨煎香后加入开水、姜片、蒜片煮开，再加入肉末、竹荪，杞子，边煮开边捞去浮沫，此时可见汤色越滚越白
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第6张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第6张")
红薯粉泡发后煮熟放砂锅里备用
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第7张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第7张")
鱼汤变白后，捞出竹荪，隔去鱼骨、肉渣。（隔渣不用，为了避开食用过程中的鱼刺。）
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第8张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第8张")
鱼汤倒入装有红薯粉的砂锅，加入之前捞出的竹荪煮开，加入盐调味。
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第9张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第9张")
煮开后加入提前腌制好的鱼片，小火煮开
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第10张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第10张")
煮开后放上葱段盖上锅盖，关火
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第11张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第11张")
成品
![竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第12张]( "竹荪煨鱼片的做法步骤图，竹荪煨鱼片怎么做好吃 第12张")
小贴士
1. 粉条是增稠用，煮熟后垫砂锅底
2. 猪肉是汤提鲜用的
3.鱼骨煎香加开水，滚出奶色，压榨鱼的最后蛋白和鲜味
4. 大白菜是去腻，中和一下汤的浓
5. 竹荪增香又好吃
6. 用水开放鱼片，摊开，变色即关火，盖上盖子浸熟，鱼片就不易煮老和散，滑而不柴