从小对茄子就情有独钟,烧,炒,凉拌,茄盒……百吃不厌。 在家做不能像饭店一样先过一遍油,太费油,也太油腻。自己瞎琢磨的,把蒸和炒结合一下,没想到效果还不错,既省油又入味,关键是快呀。◕‿◕。
用料
茄子 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
香葱叶 | 少许 |
油 | 少量 |
少油版快手蒜香茄子的做法
茄子洗净切成一寸多长的小条。
蒸锅烧水,水开后放入茄子,大火蒸10分钟,喜欢吃软烂些的蒸15分钟。
蒸的过程中准备辅料:
1.蒜切成蒜末备用,个人喜欢把蒜末切的碎一点,炒完更香更入味。
2.香葱叶切成葱末。淀粉放入碗中加少量凉水搅拌均匀。
做锅开火,锅热倒入少量油(一般有多少蒜末倒多少油就够了),油热后关小火,倒入蒜末慢慢炒香(火要小点哦不然容易糊∩_∩)。
蒜炒香至微微有点泛黄时 加入黄豆酱、生抽,蚝油继续炒出香味。
倒入蒸好的茄子翻炒均匀使之入味。
出锅前,将准备好的淀粉液顺着锅边淋一圈,翻炒均匀后就可出锅装盘了。最后撒上切好的葱末装饰下,大功告成😋
就这一盘茄子可以吃下两碗饭,哈哈😄
小贴士
黄豆酱,生抽,蚝油里都有盐,茄子里无需再加盐了。口淡的,酱,生抽,蚝油的量再酌量减少。