霸王花杏仁瘦肉汤做法烹饪大全 地道霸王花杏仁瘦肉汤如何做

在两广地区
霸王花主要用于制作靓汤
用它煲出来的汤不仅香甜绵滑
更有清心润肺、清热通肠的功效

霸王花到底怎么挑？
如何才能把它的涩味去除掉？
什么食材搭配霸王花
煲出来的汤最鲜美？
今天煲汤大师广哥就帮你
把这些问题一网打尽！

用料  

霸王花杏仁瘦肉汤的做法  

1. 霸王花又称剑花、霸王鞭等，名字很有气势又霸气十足。
   中医认为，霸王花性味甘、凉，入肺，
   具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效

2. 准备食材

3. 选择霸王花时最好选有点发黄的，太白的有可能是用硫磺催的，吃了不健康

4. 
   棕红色的是南杏仁，是甜的，富含维生素E和不饱和脂肪酸，能够清心润肺、开胃；北杏仁味苦，主要是药用，有祛痰止咳、润肠的功效，但是有一定毒性，一定不能多放，十颗就可以了

5. 无花果可以利咽健胃、润肠通便，还有降血脂的功效，和这道营养汤非常搭配

6. 把霸王花放在清水里浸泡半小时，清洗干净

7. 泡好的霸王花撕成几条，剪掉尾部，用刀砍成3段

8. 同上

9. 在把霸王花放入开水中焯水1分钟，这样处理后，霸王花不仅涩味全无，而且煲出来的汤味道更加清甜

10. 为了让汤更清甜，广哥还带来了秘密武器——胡萝卜！它不仅有特殊的甜味，还有丰富的胡萝卜素，可以抗衰老

11. 把胡萝卜切块备用

12. 猪肉切成大块，锅里放少量油，加入姜块爆香后，放入猪肉炒至微微焦黄

13. 再加2勺料酒提香，即可把瘦肉捞出备用

14. 在锅里加一大碗水，放1片陈皮、1斤煸炒过的肉块、胡萝卜块、8粒南杏仁、10粒北杏仁、5颗无花果和一把霸王花。这些食材都比较经得煮，所以可以一起放

15. 同上

16. 然后请出让汤变清甜的第二个神器——梧州蜜枣！它在菜市一般都能买到哦

17. 放入2颗梧州蜜枣后，大火煮20分钟，然后转小火熬1个小时即可

18. 同上

19. 时间到~加上适量食盐调味，这道鲜甜可口的霸王花杏仁瘦肉汤就可以上桌啦

20. 尝一口，满口芳香，非常清甜爽滑，感觉所有燥热都被这口汤带走了呢！还等什么？你也赶快做来和家人一起分享吧

小贴士

梧州蜜枣又名金丝枣，距今已有二百年历史，清道光年间曾列为贡品。梧州蜜枣，个大核小、肉质疏松，它是用青枣与白糖加工、制作而成，色泽黄净，具有清心润肺的功效。在汤中加入梧州蜜枣，不仅可以让汤变得清甜，口感更佳。而且蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，还可以润肺和强肾补气。