鲜美呀杂菌煲鸡汤做法烹饪大全 地道鲜美呀杂菌煲鸡汤如何做

杂菌煲鸡汤。
从来就是鲜美的。
家里有什么菌，放什么菌啊，炖鸡一流。
喝汤，吃菌。

6～8人的份量，一大煲(我用的是5L的大沙煲)。

用料  

鲜美呀杂菌煲鸡汤的做法  

1. 把干货菌、云苓、白术、枸杞冲洗干净

2. 取大砂煲，把洗干净的所有菌、云苓、白实、枸杞放进沙煲里，放水浸泡，最好浸泡三小时。
   浸泡的水多点没关系，因为浸泡的水要留着等下煲汤使用。

3. 洗净光鸡(去头去脖子去屁股去内脏，重点:去皮!!)，洗净猪腱子。

4. 另准备一锅常温水。
   同时开始烧开浸泡了菌和药材的那锅水(沙煲)。
   
   洗净的光鸡，猪腱子，放入水中，一起烧开。广东人说——飞水(去血水)。
   水一滚开，把光鸡和猪腱子捞出。
   

5. 沙煲里的水烧开后，放入“飞水”后的光鸡和猪腱子

6. 放入光鸡和猪腱子后
   武火(大火)再次煲5～10分钟。

7. 转文火(小火)，煲45～50分钟即可。

8. 关火前，放蜜枣1粒，喜欢鲜甜的放2粒。

9. 关火，搞定。

小贴士

1/煲鸡汤，如果不想汤品有油花飘在汤上，一定要在煲汤前——生剥鸡皮，生撕鸡油。

2/想鸡汤味道层次丰富一点，一定要搭一块猪腱子进去汤里面。(我们家传是这样啊～～)

3/煲菌汤，最好加祛湿的药材进去，比如云苓、白术。菌类吃多了比较湿热。

4/这个汤，有竹笙，最好放竹笙咯，更好喝。而且更吸油。

5/菌类用干货煲汤，会更鲜美。当然，菌类越多越鲜美咯

6/菌类每种一小把就好!不用太多的，因为品种多嘛，如果抓太多的话，泡开会超级多的!一小把就好，就是3个指头抓一丢丢。