用料
鲮鱼滑200 | 克 |
节瓜2条 | |
葱花 | 2颗 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 1克 |
淀粉 | 4克 |
香菇 | 2只 |
蒜泥 | 适量 |
姜泥 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
小芹菜 | 2棵 |
花生油 | 15克 |
水 | 30克 |
鲮鱼滑酿节瓜的做法
1. 鲮鱼滑装碗里,加生抽1勺、盐糖各1克、淀粉2克、料酒1勺、葱花、蒜泥、姜泥顺时针拌匀,静置10分钟。2.节瓜去皮,切成约2CM大小,用勺子去瓜瓤,每个都留底部一薄层。3.将调味后的鲮鱼滑用小勺子装进节瓜中。4.蒸锅加水,大火烧开后,将酿节瓜放入锅中,加盖蒸19分钟,出锅前撒芹菜,继续蒸1分钟,出锅。5.烧热锅,下15克花生油,下蒜泥爆香,将2克淀粉、1勺生抽、1克盐倒入30克水中拌均,倒入锅中,收一下汁后,淋入酿节瓜中。