春天嫩笋上市,挑选几个个头小又肥的,塞入猪肉末上锅蒸是小时候难忘的美味,这次没有买到小笋,个头有点大,味道也一样鲜美。
用料
绍兴酒 | |
竹笋 | 6-8个 |
猪肉糜 | 250克 |
干香菇 | 1个 |
生抽 | |
盐 |
春笋塞肉的做法
竹笋去衣,沸水煮一会儿去掉苦涩味。
从笋尖往下划个十字,不要切到底。猪肉糜加入绍兴酒、生抽、盐,搅拌均匀。
将调好的猪肉嵌入切了十字的笋内。
碗底放一个泡开的香菇,把塞好肉的笋头朝下依次排在碗里,剩下的猪肉可以填充在中间。
沸水蒸30分钟,扣在盘中即可。
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