椰香荷花酥如何做才美味，怎么做椰香荷花酥简单又好吃

进阶课上改良了一个荷花酥的方子，没想到得到美粉的一致好评，记录在这里方便查找～

用料  

椰香荷花酥的做法  

1. 椰蓉馅制作：主锅加入蔓越莓干20克、鸡蛋1个（50-55克左右）、白砂糖30克、黄油30克（无需提前软化）、椰蓉60克、奶粉30克、盐2克，30秒速度4，刮刀取出放冰箱冷藏备用。

2. 油酥制作：主锅放入中筋面粉140克、猪油（固体状）70克，30秒/速度3，混合。取出放在案板上，按压至面团状，盖上保鲜膜备用。

3. 水油皮制作：
   ①、中筋面粉180克，猪油65克、白砂糖20克、清水80克，30秒速度1-6慢慢混合，然后开启揉面模式2分钟。
   ②、将揉好的面团平均分成2份，其中一份放进主锅，加入2克红曲粉，开启1分钟揉面模式。取出盖保鲜膜备用。

4. 将红色、白色水油皮面团，各平均分割成12份；油酥平均分成24份，全部揉圆盖上保鲜膜。

5. 将红色和白色水油皮剂子，分别包入油酥，收口收紧避免漏酥。（包酥手法类似包汤圆，先把面剂子捏出一个窝出来，然后放入油酥，用虎口慢慢收拢收紧包口）。

6. 取一个包好酥的剂子，收口朝上，掌心按扁，擀面杖从中间擀成牛舌状，卷起。依次做好排队放好盖保鲜膜。

7. 接着再进行第二次擀卷（擀卷顺序按照一卷排队顺序），收口朝上，掌心按扁，擀面杖从中间一上一下轻柔擀成长牛舌状，再次卷起。盖保鲜膜。

8. 把二次擀卷好的卷，中间用大拇指压一下，两边圈口往中间折，依次做好盖保鲜膜。把做好的椰蓉馅平均分成12个，握成圆球。

9. 分别把白色和红色剂子擀成饺子皮状，红色的放在最下面，白色的放在上面，双手稍微把两个面片边缘转圈捏一捏，包入一个椰蓉馅，收口朝下，用锋利的刀片割成6瓣花。割口深度割至椰蓉馅那里。

10. 全部割花割好后，放入预热好的烤箱180度25分钟，看上色情况。依据自家烤箱脾气自行调整温度哦。

11. 出炉，满屋椰香～