用料
鲈鱼 | 1条 |
香茅(下半部) | 5根 |
酸辣汤汁材料 | |
鸡汤 | 250毫升 |
青柠汁 | 3-4个青柠榨汁 |
鱼露 | 6 Tbsp(勺) |
糖 | 2 Tbsp(勺) |
小米椒(切碎) | 2个 |
蒜(切碎) | 2 |
香菜 | 2根 |
泰式酸辣鱼的做法
香茅切掉上半段,只保留根部,用刀拍扁,这样会更出味。在鱼的两面刮三道,把一部分香茅塞进鱼肚,剩下的铺在鱼身上和垫在底部。放锅里蒸10到15分钟。
所有配料切碎,青柠檬榨汁备好。
把250毫升鸡汤倒进锅里加热至沸腾,转小火,慢慢倒进糖,搅拌至糖完全融化,关火。
把蒜米,辣椒,香菜,鱼露和青柠汁倒进进煮好的鸡汤里,轻轻搅拌,汤汁就完成了。可以根据自己口味调整糖,辣椒和青柠汁。
最后,把汤汁淋在蒸好的鱼上就大功告成了。喜欢吃香菜的还可以加点香菜在碟子上。