雪菜笋丝炒年糕做法烹饪大全 地道雪菜笋丝炒年糕如何做

江南的冬天有新米做的年糕，有新鲜腌渍的雪菜，再加上这刚刚冒尖的笋子，这正是一碗鲜的掉渣家乡炒年糕啊！

用料  

雪菜笋丝炒年糕的做法  

1. 半颗冬笋或者一颗春笋，看个人对笋的喜好放

2. 雪菜切末，整包买的挤掉多余的咸菜水即可

3. 年糕洗净切片，厚度0.5cm左右为宜，太厚了熟的慢。两个人4-6根足够了，一人食所有用料减半。

4. 热锅倒油，油不能太少，笋吸油，太少了炒不香，年糕还容易粘锅

5. 下笋丝煸炒至变色微黄，这步很重要，没有大火煸过的笋尖容易“嚎”

6. 下雪菜末

7. 加少许香油增香

8. 炒至九成熟，无需加盐！咸菜本身的咸味已经足够了

9. 控水下年糕

10. 翻炒均匀加少许清水，不要一次加多，否则收汁收很久菜就老了。可以少许多次，看年糕的程度放

11. 等到年糕彻底变软，汁水将干，加少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

12. 新米做的年糕，搭上新鲜挖出来的笋子，不要太美哦～