番茄的酸,牛肉的香,完美契合爆发味蕾;粘稠的酱汁,Q弹的肉质,无懈可击的口感;配以热腾腾、软糯的大米饭,请给我再添一碗……
用料
牛肉(牛腩最佳) | 1斤 |
番茄 | 5个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
番茄炖牛肉(复刻)的做法
牛肉切块
牛肉焯水:冷水+肉下锅,放几片姜片,保留肉的质感+去腥。
温水洗净焯好的牛肉
洗净番茄,底部划十字,水烧开后底部在下煮番茄至略熟。
捞起去皮,当然是捞番茄。
2个番茄切丁放小碗,3个番茄切块放大碗。另外姜片+蒜末+葱花待命。
起锅冷油下番茄丁+姜片+蒜末+葱花炒酱,炒至番茄丁软烂。
下牛肉翻炒片刻
盛入砂锅加温水淹过牛肉。
砂锅加盖烧开后转小火慢炖1~1.5小时(视牛肉软烂程度)
别忘了,番茄块还没放进去,牛腩软烂后放入番茄块+生粉水勾芡,继续小火炖半个小时。
吃完收工
小贴士
1、牛腩好吃,配白米饭更佳;
2、番茄不够酸可加番茄酱;
3、生粉勾芡汁才粘稠香滑;
4、砂锅起锅很烫,心急吃就不了热牛腩,吃太烫对食道和胃不好。