我算是那种从小就超爱吃腐竹的,凉拌腐竹红烧腐竹干锅腐竹通通来者不拒,但是最喜欢的还是用清炖的方法来慢慢释放腐竹本身的豆香味~
用料
干腐竹 | |
鲜肉 | |
盐 | |
生抽 | |
葱花 |
清炖腐竹煲的做法
干腐竹用水泡发,鲜肉切丝备用
炒锅放少许油,加入肉丝快速翻炒,至肉丝变色时加腐竹,放少许盐一起稍微翻炒
把炒好的腐竹和肉丝一起倒入砂锅,加适量水(刚好没过所有材料)和少许生抽大火煮开,水开后转小火慢慢炖煮,炖至腐竹软烂汤色发白撒上葱花即可
小贴士
因为重点在突出腐竹本身的豆香,所以盐和生抽尽量少放
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