对于咸味面包爱好者来说,这款贝果简直是最理想的美食。贝果内的洋葱酥更是为其增色不少,可不要小看这小小洋葱酥,它的味道好的不得了呢!
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 12克 |
盐 | 3克 |
水 | 145-150克 |
黄油 | 15克 |
洋葱酥 | 15克 |
煮贝果糖水: | |
水 | 1500克 |
蜂蜜 | 50克 |
洋葱贝果的做法
将除黄油和洋葱酥以外的所有面团材料混合,揉至面团光滑面筋扩展时加入黄油块,继续揉至能拉出有韧性膜的扩展阶段,再加入洋葱酥揉匀即可。
将面团滚圆后放入容器中,温暖处一发至2倍大。
取出发酵好的面团排气,分割成六等份。
逐一滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团,再次轻压、排气、滚圆,套入乐葵贝果模具。
依次处理好所有的面团,放在温暖处二次发酵至1.5倍大时取出。
二次发酵快结束时锅中加水和蜂蜜烧开。
煮贝果前预热烤箱200度,10分钟。锅中蜂蜜水煮沸后转小火,将贝果模具放入水中并用手按压20秒。
取出后放置网架控水。
将6个贝果放入烤网,烤箱温度设为上火200度下火180度,中层,25分钟左右即可(上色满意后加盖锡纸)。如果烤箱带热风功能,最后5分钟开启热风模式,这样成品颜色比较均匀。
出炉后立即脱模晾凉。