美味又大补的酒酿(甜酒)食谱大全及做法，烹饪好吃的美味又大补的酒酿(甜酒)方法

真的很爱酒酿
不仅是因为酒酿很补身体
更是因为酒酿是妈妈的味道

婚后从深圳到了杭州，记得第一次做酒酿是老妈视频远程指导方才成功，妈妈的指导当然也继承了妈妈的味道

愿这份酒酿带去的不仅是营养更是心里的温暖

用料  

美味又大补的酒酿(甜酒)的做法  

1. 糯米淘洗干净，放容器里浸泡四个小时以上，以手拿米轻易的可以捏碎为宜。
   同时，用另外一个大容器烧一锅热水冷凉待用
   
   糯米的选择:我选择的是柴火大院五常糯米。也用过别的，但是这个是比较米真的粒粒分明。

2. 清洗好蒸锅，纱布。两者都不能有油(重点)

3. 米平铺在蒸锅内，如图用筷子扎一些小洞，大火烧开，蒸三十五分钟。
   三十分钟后可以尝下熟了没，如果还有点硬，可以米上继续淋入一点水，继续蒸熟
   
   蒸熟后的糯米饭用筷子扒拉开一点，凉凉。

4. 用凉一点的糯米饭，分一半倒入冷凉的凉白开内(图一)，用无油无水的筷子搅拌，使粒粒分明，用密一点的漏勺捞出(图二)沥干水分装入另一个容器内(图三)
   另外一半同上
   
   注意:漏勺捞出糯米饭时，不用沥的太干，要不然最后做出的米酒水分不是很多，
   如果沥的很干，在放酒曲的时候可以稍微多加一些凉白开淋入米饭内

5. 容器里的米饭，倒入酒曲搅拌，也可用凉白开化开酒曲，倒入米饭内，搅拌均匀。
   
   然后用勺子或者手带手套按压平整，按压的时候要用一点点力，稍微按压。中间用筷子插进去转几下，转个洞，洞内撒上少于的干酒曲，米饭的表面也撒一点点。
   
   最后保鲜膜密封，多包几圈
   
   
   酒曲用量:我大概用了三斤米，用了一袋酒曲搅拌，半袋撒洞内和表面。
   
   我的经验:甜酒曲上面有建议使用量，这个量是有些少的，做出来不是很甜，大家多用一些。比较甜。发酵的比较好。

6. 现在天气二十多度三十度我用了48个小时
   夏天36小时
   冬天则长一些
   
   
   注:端起装酒酿的容器发现里面明显有水，米饭与容器明显分离，晃动可以发现米饭在里面转动。打开后一般米饭会飘在水上面(如图一)洞洞里面已经满水了。此时也可闻到酒酿的味道了，用勺子按压(图二)可以看到下面的水溢出。
   这样的酒酿就好了。
   

7. 这个时候好吃的酒酿就做好啦。
   
   如果想要在甜点，用勺子把米饭分四或者六等分，水蔓延着米。放冰箱低温发酵一到两天，真的超级超级好吃。
   冰冰冰甜甜甜
   
   我爱酒酿。