秋冬进补,首选🐂🐐。今天我在食行买了一盒扒皮羊排,质量特别好。沿用老家的烧法,味道棒棒哒👍真是回味无穷!
用料
羊排 | 一盒450克 |
山楂干2个茶叶1小撮 | |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 2块 |
盐糖各 | 2克 |
葱姜各适量 | |
生抽2汤匙 | |
老抽1汤匙 | |
料酒3汤匙 |
红扒羊排的做法
食材准备
羊肉洗净,泡去血水,期间需换两次水。捞出沥干水分,焯一下水后再次清洗干净。沥干备用。
倒入适量清水后加入茶叶山楂包,煮沸后转小火炖至酥烂。
拣去葱姜香料茶叶包不要。
加糖盐调味后大🔥收汁至浓稠关火。
装盘
浓油赤酱,有否馋涎欲滴?
家里吃还可以加点红薯粉丝,也是蛮好吃的。
开吃了,味道棒棒哒!
小贴士
炒制时全程中小🔥,慢慢地炒,先炒出葱姜香,再炒出香料香,然后炒出酒香,最后炒出酱油香。这道菜好吃的关键在于一个字:炒!放山楂茶叶的目的是容易酥烂,缩短炖制的时间,并且肉肉不塞牙。这个同样适用用于🐂肉🐷肉。