泥蒿与腊肉的的组合简直是绝配——简单,美味,下饭!不需要过多的配料,清香的泥蒿配上味觉层次丰富的腊肉,一顿饭一盘菜,足矣……!
用料
泥蒿 | 一把 |
腊肉 | 少许 |
小米椒 | 七八个(可减量) |
腊肉炒泥蒿(附腊肉去咸味方法)的做法
泥蒿摘去老茎,清洗干净。
切段备用。
腊肉切薄片。
锅烧热放少许油煸炒腊肉。
炒至出油后放小米椒翻炒。
将腊肉拨到一边,倒入泥蒿,放盐翻炒。(这一步,因为腊肉是咸的,不能再加盐,而泥蒿需要加盐,所以不能同炒,要分开。觉得不方便操作的话可以盛出腊肉,等泥蒿差不多炒好时再混合)
泥蒿炒一分钟左右,将盐吸收后与腊肉混合均匀,一起翻炒。
可以加几滴老抽调色。
翻炒片刻加鸡精调味出锅即可。
小贴士
如果腊肉咸味过重,可将肉切薄片后入锅加两碗水,煮开后将水滗出倒掉,再炒出来的腊肉就不会咸了(注,水量多少根据腊肉比重调节,水量越多效果越好)或者!盆中放水,水里放盐,再放入腊肉块浸泡二之三小时,盐水能有效淅出腊肉里的盐份。