山寨版三葱爆龙虾的详细做法，山寨版三葱爆龙虾做法技巧

山寨版的三葱爆龙虾

唐阁有一道出名的菜是三葱爆龙虾，看着不是很复杂，就在家试试。

用料  

山寨版三葱爆龙虾的做法  

1. 
   原料：波士顿龙虾（当然澳龙更好），洋葱，大葱，小葱，干葱（原版的没有大葱），香葱酱料（没有也行）生抽，老抽，蚝油，料酒，麻油。

2. 做法不是很复杂，先把波龙处理一下。波龙去头以后切大块备用，最好用厨房纸吸干水分。
   

3. 洋葱切丝，大葱切段，小葱切段，干葱切片备用。

4. 锅里放油，多一点，油温在6成左右的时候把大葱段先下锅慢慢炸，把大葱的香味炸出来，要炸到大葱微微有点焦黄了，把油温降低点再把洋葱放进去炸。等洋葱也变得焦黄了再下小葱和干葱一起炸。顺序要注意，先炸比较难熟的大葱，再炸洋葱，因为小葱和干葱都比较嫩，不用炸太久。炸完以后把各种葱都捞出来备用。炸葱油的时候可以先把料汁调好，几勺生抽加1勺蚝油，半勺老抽，半勺香葱酱料的油（没有就不要）一点点糖搅匀就好。

5. 把龙虾块和龙虾头也放进油锅炸一遍，这样葱香味就都渗透到龙虾的肉里。炸完以后捞出沥油备用。

6. 
   把炸好的龙虾和葱都放进烧热的炒锅里翻炒，边翻炒边倒入料汁，让料汁均匀裹在龙虾上，倒入少许料酒，加盖焖个10秒，最后撒上少许麻油即可出锅。

7. ​应该说这个菜除了要油炸麻烦点，其他都还可以，也可以改良做葱爆螃蟹或葱爆海虾，这样就更容易了。