用料
老鸽子 | 1只(去干净毛后,约400g) |
绿豆 | 100克 |
土茯苓 | 400g(干的50-80g) |
瘦肉 | 100g |
姜片 | 15g |
蜜枣 | 2个 |
土茯苓绿豆老鸽汤的做法
绿豆提前1小时洗干净泡。煲汤的话绿豆要连皮,泡1个小时。
土茯苓要新鲜的(干的土茯苓要先泡30min,时间2-2.5h,尿酸高,而且有点苦)
老的乳鸽(毛孔比较粗,50-60元1只),不用去皮,因为土茯苓和绿豆吸油乳鸽一开四,瘦肉切小块。等水开,放入水中小火煮5min
凉水,加入所有原料。原料和水比例1:3。煮开后,转小火,煮1.5h
煮到后期的时候可以拿漏斗把绿豆的壳捞掉。煮好后,自己根据情况添加盐