蒜泥白肉是一道菜品,属于川菜菜系,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富,食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。
用料
五花肉 | 克 |
蒜泥 | 勺 |
黄瓜 | 根 |
辣椒油 | 勺 |
五花肉【蒜泥白肉】的做法
五花肉烙外皮去毛腥。水中加葱姜料酒放肉块煮20分钟。过凉水切薄片。
黄瓜大片围边,边脚料切丝放中间。肉片围圈。
淋上料汁(蒜泥盐鸡精白糖生抽陈醋辣椒油芝麻)
小贴士
选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻(勺子美食)