「蒜泥白肉」就馋这口蒜泥白肉，一拌一浇吃上瘾！食谱大全及做法，烹饪好吃的「蒜泥白肉」就馋这口蒜泥白肉，一拌一浇吃上瘾！方法

在大口吃肉这件事上，白切想必在大家心中都有重要的地位，白切羊肉、白切牛肉、白斩鸡，店内食客基本都是络绎不绝。
等等，怎么没有白切猪肉呢？
古时候其实大家并不太吃猪肉，直到苏东坡的出现才将猪肉推广至全国。另一种说法则是满州旗人爱吃猪肉，清朝时候才推广开来。
现在猪肉已经成了大家餐桌上的常客了，但是白切猪肉却不太常见，直到蒜泥白肉的出现，才让大家知道原来白切猪肉也可以如此美味。
一份正宗的蒜泥白肉对猪肉的部位要求也十分严格，一般只选用二刀肉，相较于五花肉肉质更嫩，肥瘦分明。配上秘制的红油蒜蓉酱汁，咬上一口猪肉的软嫩与蒜香结合得恰如其分。

白切猪肉，也能有春天~

用料  

【蒜泥白肉】就馋这口蒜泥白肉，一拌一浇吃上瘾！的做法  

1. 二刀肉主要是指猪尾后的第二刀肉。没有二刀肉在家用五花肉制作同样美味。

2. 要想猪肉不变老，火候是关键！
   
   将2斤猪肉冷水下锅，猪肉不容易变老。放入葱段，3片姜片，全程小火煮50分钟捞出，放冰箱冷藏。

3. 冷藏的时间我们可以来调制酱汁~
   
   2勺红油，1勺生蒜泥，0.5勺小米辣，1/3勺麻油，1/3勺糖水，2/3茶匙盐搅拌均匀

4. 将肉切成1.5mm左右的薄片，考验刀工的时候到了。

5. 将黄瓜条卷入白肉之中。黄瓜爽脆的口感可以解掉辣味。

6. 最后自然就是淋上酱汁，上桌！

7. 搞定！

小贴士

02/ 放入冰箱冷藏肉质更加紧致，容易切。
03/ 糖水使用1:2的比例调制即可，1份糖加2份水。
04/ 没有大厨的刀工，切的略厚一点也可以，最重要的不要误伤自己！