做法参考了网上的菜谱,稍微改良了一下,由烧烤版改成了烤箱版,同时分为干料和湿料两部分腌制,各种风味其实可以自己搭配,只要你的慢烤时间到位了,就会肉嫩多汁!不要再等了,赶紧做给你们的对象吃吧!(什么,你还没有对象?那就赶紧跟我学做菜啊,我的宝宝就是靠厨艺拐回家的😏)
用料
牛胸肉 | 2000克 |
黑胡椒 | 两勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
白胡椒 | 1勺 |
大蒜粉 | 1勺 |
牛至叶碎 | 1勺 |
红糖 | 1勺 |
蜂蜜 | 4勺 |
啤酒 | 半瓶 |
烟熏风味液体 | 1勺 |
酱油 | 5勺 |
慢烤牛胸肉的做法
取出牛胸肉,回温到室温,修理一下多余的脂肪,让形状尽量规则
把干料混合在一起搅拌均匀(至少需要有辣椒粉,红糖,黑胡椒,盐,孜然,牛至叶碎)没有的可以去买混合牛排调教和意大利风味的各种条件
均匀涂抹干料,再淋上蜂蜜,按摩一下放进冰箱冷藏过夜腌制
酱油,啤酒,液体烟熏风味,混合做成湿料
把湿料倒进继续腌制四个小时,期间注意一小时翻面一次
烤炉预热100摄氏度,加牛肉高汤块(没有就不加)封两层锡纸,烤5小时(一斤肉是1.25小时)5小时后,转移出一部分肉汁,只留下一点,在锡纸上戳洞,120摄氏度烤一小时
最后如果要有这种焦褐感,150摄氏度半小时(着急吃就不需要了)
转移出的肉汁,加黄油黑胡椒熬成料汁可以用来做蘸料(嫌麻烦的可以略过)
最后,准备开吃吧!超级嫩汁水超级多的低温慢烤牛胸肉!
小贴士
这道菜其实不难,但是耗时比较久,所以建议提前一天准备!不然味道会腌不进去的