酸甜金黄色的挞馅,透着柠檬的清香、金黄色的挞壳被咬碎的一刹那,那满嘴的酥脆和酸甜混合的美味体验,回忆起初恋酸甜的味道。
用料
挞皮 | |
低筋面粉 | 90g |
黄油 | 60g |
杏仁粉 | 18g |
糖粉 | 15g |
蛋黄 | 半个 |
柠檬挞馅 | |
淡奶油 | 120ml |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 半个 |
糖粉 | 40g |
新鲜柠檬汁 | |
黄桃果肉 | |
无花果果肉 | |
装饰 | |
开心果碎 | |
无花果 | |
糖粉 |
无花果柠檬挞 · 回忆起初恋酸甜的味道的做法
将60g黄油室温软化加入15g糖粉
用打蛋器打发使其体积蓬发颜色变浅黄
倒入半个蛋黄,继续打发蛋黄,与黄油完全混合
90g低筋面粉过筛后,和18g杏仁粉一起倒入黄油
用手揉拌均匀,成为光滑的面团
附上保鲜膜,将面团放入冰箱,冷藏半个小时
冷藏好的面团,用擀面杖擀开到合适的大小,铺在派盘里,将多余的派皮出去
用叉子在派皮底部叉上一些孔,将派盘放入烤箱,上下火180度烤20-25分钟,直到派皮表面金黄
120ml淡奶油/2个鸡蛋/半个蛋黄/40g糖粉/30ml柠檬汁一起倒入大碗中
用打蛋器充分搅拌,将派馅过筛1-2次
黄桃果肉切片,整齐放在挞皮上,慢慢倒入挞馅
放入切瓣的无花果,让无花果浸入挞馅
烤箱上下火160度烤25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动即可出炉
装饰切瓣的无花果,撒上开心果碎,切块后趁热食用,口感最佳