桂花的香气,玫瑰的甜蜜,微微发酵的酒酿,带着一点点的酸,是令人脸红心跳微醉微醺的初恋味道了~~~
用料
慕斯部分: | 3杯的 |
牛奶 | 80克 |
吉利丁粉 | 8克 |
砂糖 | 20克 |
酒酿(只要米) | 40克 |
淡奶油 | 150克 |
桂花冻/玫瑰冻部分: | 1杯的 |
桂花酱 | 10克 |
吉利丁粉(桂花冻用) | 1克 |
水50~60度(桂花冻用) | 10克 |
玫瑰酱 | 10克 |
吉利丁粉(玫瑰冻用) | 1克 |
水50~60度(玫瑰冻用) | 10克 |
甜蜜花酱冻酒酿慕斯——微醺的初恋味道的做法
牛奶加热至50~60度,放入吉利丁粉和砂糖搅拌至融化。
酒酿用料理棒打成泥,淡奶油打发至6、7成,取三分之一打发的淡奶油加入酒酿中,混合均匀。
倒回淡奶油中,混合均匀。过筛加入冷却到室温的牛奶混合液,混合均匀。
倒入杯子中,用勺子将表面抹平。
桂花酱、水、吉利丁粉,混合搅拌至吉利丁粉融化,倒入盛有慕斯糊的杯子中。
玫瑰酱、水、吉利丁粉,混合搅拌至吉利丁粉融化,倒入盛有慕斯糊的杯子中。
冰箱冷藏4小时以上即可。